Чем отличаются молочные и кисломолочные продукты?

И те, и другие производятся из молока. А отличие заключается в применяемых культурах и заквасках.

Молоко, йогурт и сливки, то есть молочные продукты, создаются путем обработки свежего сырья в результате применения особого способа производства чистых культур и закваски, содержание которых влияет на вкус, текстуру, питательную ценность продукта.

Кисломолочные продукты, такие, как кефир, ряженка и творог, производятся путем добавления молочнокислых микроорганизмов в свежее молоко. Эти мельчайшие одноклеточные организмы превращают лактозу в молочную кислоту, что придает продуктам кислый вкус и более густую консистенцию.

Они имеют высокую питательную ценность и большую пользу для пищеварения: микроорганизмы, входящие в состав заквасок, способствуют нормализации пищеварения и улучшают микрофлору кишечника.