Сыродельческое закулисье

Сегодня хотим поделиться с вами кусочком интереснейшего процесса — нанесением латексного покрытия на сыр.

Да-да, сыры на нашем производстве в основном созревают в латексе. Специальный латекс для сыра — это современный материал, который представляет собой густую, гелеобразную массу. Он не токсичен, прекрасно «дышит» и в нем сыр успешно созревает, достигая полного вкуса.